Целиакия: жизнь без глютена
Выделяют три основных состояния:
1. Целиакия. Самое запущенное состояние, когда у человека серьезные симптомы гастороэксцинальные, как только он ест пищу, содержащую в себе глютен. Чаще всего это сильные вздутия, боли в животе, рези в животе, понос. Человек теряет вес, у таких людей бледная, сухая кожа, дефицит витаминов. Эта категория людей внешне слабая, вялая, у них плохие волосы и ногти.
2. Аллергия на пшеницу.
3. Чувствительность на глютен.
Начнем с первого состояния и самого опасного с точки зрения здоровья... Целиакия – это хроническое заболевание, при котором происходит обширное поражение слизистой оболочки кишечника на фоне непереносимости глютена. Патология чаще возникает в детском возрасте и сопровождается хроническим нарушением всасывания питательных веществ, задержкой роста и психомоторного развития. Только своевременная диагностика и соблюдение диеты помогает стабилизировать состояние.
Целиакия также носит название глютеновой энтеропатии. В основе её развития лежит нарушение всасывания глютена – одного из белков, содержащихся в злаковых культурах. Больше всего глютена в пшенице, ржи, ячмене и их производных. Содержится в таких продуктах как хлеб, булочки, макароны и т.п.
Самое запущенное состояние, когда у человека серьезные симптомы гастороэксцинальные. Как только он ест пищу, содержащую в себе глютен, чаще всего это сильные вздутия, боли в животе, рези в животе, понос. При этом человек теряет вес. У таких людей бледная, сухая кожа, дефицит витаминов. Внешне эта категория людей слабая, вялая, у них плохие волосы и ногти.
Механизм развития патологии заключается в повышенной чувствительности клеток, выстилающих кишечник, к производной глютена – белку глиадину. Из-за недостатка фермента для расщепления, происходит его накопление и токсическое воздействие на стенки кишечника. При этом ворсинки кишечника повреждаются и атрофируются. При данном нарушении человек не получает из пищи питательные вещества, независимо от того сколько и каких продуктов он съедает. Без должного лечения заболевание опасно последствиями и осложнениями.
В зависимости от симптомов, выделяют следующие виды течения заболевания:
1. Типичная. Чаще всего диагностируется у детей. Сопровождается нарушением работы пищеварительного тракта. Проявляется характерными симптомами непереносимости глютена (диарея, боль в животе, запор, рвота)
2. Стертая. Кишечные проявления отсутствуют. Заболевание диагностируют косвенными признаками – задержка развития, анемия, патологии опорно-двигательного аппарата, остеопороз, кровоточивость десен.
3. Латентная форма. Типична для пожилых людей, не имеет практически никаких жалоб.
Основа терапии данных людей – полное исключение глютена из питания. Врач помогает на первых порах определить список того, что нельзя есть. Пшеничная или ржаная, ячмень могут встречаться в самых необычных продуктах, включая молочные десерты и овощные заправки.
Под запрет попадают любые хлебобулочные продукты с пшеничной мукой, ячменной, ржаной или мультизлаковые. Также нельзя традиционные макаронные изделия, манку, каши из глютеновых злаков. Важно читать этикетки колбас, сосисок, консервов, десертов и соусов. Следы глютена могут быть в растворимом кофе, какао, соевых продуктах, супах из пакетиков. Запрещены водка, пиво, виски, квас. И вообще в целом люди с целиакией должны употреблять сертифицированную продукцию.
В сети наших магазинов есть целый ряд сертифицированных безглютеновых продуктов, которые можно выбирать для клиентов с целиакией. Также обычную муку можно заменить гречневой, овсяной, кукурузной. В этих злаках нет глютена. Также нет глютена в таких крупах как овёс, гречка, дикий рис, киноа, проса.
Второе состояние это истинная аллергия на пшеницу.
Аллергия на зерновые – заболевание, вызывающее иммунный ответ глютен, также как он возникает и на другие пищевые белки. При аллергии на белок пшеницы вдыхание зерновой или мучной пыли приводит к так называемой «пекарской астме». При употреблении пшеницы с пищей в ЖКТ также возникает кишечные проявления пищевой аллергии. Так же как и при целиакии, единственным методом лечения является строгое избегание вызывающего аллергена, причем из-за сходства аллергенов очень часто следует исключить из рациона не только пшеницу, но и её разновидности: полбу, дурум, пшеницу эммер, камут, спельту. При этом на рожь, ячмень и овёс аллергической реакции может и не быть.
Люди, как правило, знают об аллергической реакции с рождения и составляют 1% от населения планеты.
Третье состояние – чувствительность на глютен.
Симптомы неспецифичны. Поэтому часто люди даже не знаю об этом. К симптомам относятся любые реакции со стороны ЖКТ, вздутие, понос, боли в животе. Ощущение, что вы плохо переносите какую-то определенную пищу. Может быть аллергия, невыясненной причины, состояние хронической усталости.
Способствовать чувствительности на глютен может прием антибиотиков, прием препаратов железа, инфекции ЖКТ. Чувствительность напрямую связана с иммунитетом в кишечнике. И таких людей становится все больше с каждым годом.
Абсолютно все клиенты этих трех состояний могут комфортно выбрать у нас товары на любой вкус и удовлетворить свою потребность.
