Тофу — это не "безвкусная губка". Как выбрать, готовить и полюбить главный веганский продукт
Тофу — это не "безвкусная губка". Как выбрать, готовить и полюбить главный веганский продукт
Почему тофу — суперфуд?
Ему больше 2000 лет, но он до сих пор в тренде, и вот почему:Во-первых. Полноценный белок — содержит все 9 незаменимых аминокислот. 10 г белка на 100 г продукта.
Во-вторых. Кальций и железо — особенно в тофу с коагулянтом сульфатом кальция (смотрите на упаковке).
В-третьих. Универсальность — заменяет яйца, мясо, сыр и даже десертный крем.
Какой тофу выбрать: гид по видам
В магазине вы видите несколько типов. Вот их различия и назначение:| Вид | Текстура | Для чего |
| Шёлковый | Кремовый, нежный как пудинг, практически не режется, а зачерпывается ложкой | Смузи, соусы (вместо майонеза или сметаны), чизкейки, паштеты, веганский омлет. Японский суп мисо. |
| Мягкий | Нежнее обычного, но держит форму хуже твёрдого | Корейские супы чиге, паровые дим-самы, намазки на хлеб. |
| Твёрдый / Прессованный | Плотный, отлично режется, минимальное количество влаги внутри | Жарка, гриль, запекание. Тофу-болоньезе, скрамбл, шашлычки, стир-фрай. |
| Копчёный, с травами, маринованный | Плотный, уже с ярким вкусом | На бутерброды в сыром виде, в салаты, быстрая нарезка на пикник. Он готов к употреблению сразу. |
Совет: Для «мясных» блюд всегда берите твёрдый. Его не нужно даже прессовать, достаточно просто промокнуть салфеткой.
Как убрать «соевый» привкус
Этот запах не нравится новичкам, но у нас есть решение — заморозка. Положите упаковку твёрдого тофу в морозилку на ночь, потом разморозьте, отожмите воду как губку, и вы получите пористую, слоистую структуру, которая отлично впитывает соусы.
Золотые правила приготовления
- Не жалейте специй. Тофу — космополит. Его можно мариновать в соевом соусе с имбирём, в карри с кокосовым молоком или запекать в остром шрирача с кленовым сиропом. Без соли и ярких специй он будет пресным.
- Крахмал — секрет хруста. Обваляйте кубики тофу в кукурузном крахмале перед обжаркой. Получится хрустящая корочка с нежной серединой, как в ресторанах.
- Дайте время подружиться. Лучше всего оставить тофу в маринаде на 20–30 минут (или даже на ночь в холодильнике). Он впитает всё до последней капли.
- Крахмал — секрет хруста. Обваляйте кубики тофу в кукурузном крахмале перед обжаркой. Получится хрустящая корочка с нежной серединой, как в ресторанах.
- Дайте время подружиться. Лучше всего оставить тофу в маринаде на 20–30 минут (или даже на ночь в холодильнике). Он впитает всё до последней капли.
Блиц-рецепт: Хрустящий тофу в азиатском стиле
1. Блок Extra-Firm тофу (200 г) порвите руками на «кусочки-камни» (неровные края лучше хрустят, чем ровный нож).
2. Сбрызните соевым соусом и кунжутным маслом.
3. Обваляйте в смеси крахмала и паприки.
4. Запеките 20 минут при 200 °C (перевернув в середине) до золота.
5. Добавьте в салат-боул с киноа, авокадо и острой заправкой.
2. Сбрызните соевым соусом и кунжутным маслом.
3. Обваляйте в смеси крахмала и паприки.
4. Запеките 20 минут при 200 °C (перевернув в середине) до золота.
5. Добавьте в салат-боул с киноа, авокадо и острой заправкой.
! Перестаньте недооценивать этот кусочек азиатского золота. Загляните к нам в магазин — мы поможем выбрать ваш идеальный тофу и подходящий соус к нему !
Товары
Все
14
Продукция Vegetus™
12
Полезный перекус
1
